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Caratteristiche e provenienza della Robiola

robiolina noce


Secondo alcuni storici il termine Robiola sembra derivare dal latino “Rubium”, rosso, dalle sfumature di colore assunte dalla crosta di questi formaggi quando stagionati.

La Robiola è un formaggio del Nord Italia, prodotto in Piemonte, particolarmente diffuso nella zona collinare nei pressi di Asti, Alessandria e Cuneo, conosciuta come le Langhe. Loro sono piccole e morbide, molte prodotte a latte misto o di capra, con maturazioni brevi. Molti tipi di Robiola vengono consumati freschi, dai 3 ai 10 giorni, ma altri sono affinati anche oltre le 4 settimane.

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