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È questo il miglior formaggio di capra del mondo?

Paola Fracchia e suo marito Gianni Cora sono convinti che si debba essere responsabili dell’ intera filiera di produzione per fare il miglior formaggio fresco di capra. Percio’ producono il fieno per l’ alimentazione delle loro capre, lavorano il latte a mano nel loro caseificio, e raccolgono, nei boschi dell’Alta Langa foglie di vite selvatic…

Evelyn PschanALPS - La rivista per lo stile di vita alpino

Giugno 2016 – Monesiglio
Abbiamo passato una bellissima giornata con un gruppo di agricoltori tedeschi. Loro hanno scelto Cora Formaggi per una gita con degustazione di formaggi. Ecco i loro commenti:

“Einfach nur genial, super, spitze, klasse! Weiter so! Viden dank fur die tolle verkostung und die nette fuhrung.” Semplicemente geniale, super, superiore, grande! Continuate così! Grazie per …

Gita e degustazione con un gruppo di agricoltori tedeschi

“Gli aveva raccontato che, secondo lui, il silenzio, specialmente di notte, in Langa è doppio. A un primo strato superficiale, comune a ogni campagna del mondo, ne segue un altro più profondo, più sordo eppure più vibrante. Forse perché la gente va a letto presto e non è rumorosa di suo, ma soprattutto perché le colline di Langa non emettono echi. Non è come in montagna che se gridi ti…

Gianni Farinetti

I formaggi dei coniugi Cora amati dagli chef

Una delegazione dell’Atl di Alba era a Copenaghen per promuovere barolo e tartufo, quando un importante chef danese chiese al direttore Mauro Carbone: «Alba sarebbe dalle parti di Monesiglio?». Dopo un po’ si svelò l’arcano che rischiava di minare le orgogliose certezze degli ambasciatori albesi: quel ristoratore, come altri di pari livello in giro per…

Piero Dadone per La Stampa, Cuneo

«Ho voluto creare un’ attività legata al territorio, come alternativa ad un lavoro incerto». Così Gianni Cora di Monesiglio, ex dipendente dell’Acna di Cengio, sintetizza le motivazioni della nascita della piccola azienda artigianale che porta il suo nome. Nel ‘98, insieme con la moglie Paola, ha fondato la «Cora formaggi» specializzata in produzione, vendita e stagionatura di formaggi tipici.

At…

Enrico Marchisio per La Stampa, Cuneo

Delle 10 migliori robiole di capra in assaggio …

Prima classificata e miglior rapporto qualità prezzo: Cora Formaggi – Robiola del Castello
“Segnatevi questo nome: Cora Formaggi, caseificio artigianale tra le colline dell’Alta Langa. È suo il gradino più alto del podio con la robiola del Castello, stagionata 15-20 giorni, che affianca un’ampia gamma di robiole, sia home made (anche arom…

Il Gambero Rosso

“Solo la cecità di chi vede tutto nero, non può accorgersi del bello che abita questo mondo.”

Amiamo molto questa frase perchè rappresenta il nostro modo di vedere la vita. Trovarla in un articolo che parla anche di noi e delle nostre caprette ci riempie di gioia ed orgoglio! Ecco l’articolo:

“…Quanti oltre storie avrei da raccontarvi. Come quella dei coniugi Cora che vivono nella selvaggia A…

Paolo Massobrio

Nell’ Aprile 2012 abbiamo avuto l’onore di essere intervistati dal giornalista PATRICK McGUIGAN per l’ Harrods Magazine, che così introduce le nostre Robiole stagionate in foglia:

“Matured in tangy fig and cherry leaves,

Italian Robiola is a delicacy you’ll want to keep all to yourself ”

“Stagionata in foglia di fico o di ciliegio, la robiola italiana è una ghiottoneria che vorrete tenere tu…

Patrick McGuigan per Harrods Magazine

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“Il caseificio italiano si diverte con combinazioni di formaggio e frutta, e offre prodotti fantastici.”

I formaggi dei coniugi Cora amati dagli chef

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