Di Capra

Non ci si può confondere. E’ proprio una piramide di formaggio stagionato 15 – 20 giorni, ottenuto dalla coagulazione lattica del latte crudo di capra, di forma cilindrica e dalla pasta compatta e morbida. La lavorazione a bassa temperatura e lunga acidificazione del latte crudo, permette di esaltare le caratteristiche di questo prodotto. Il colore della crosta passa dal bianco latte del formaggio fresco al giallo paglierino del caprino stagionato, con possibile formazione di muffe nobili sulla superficie. Viene proposto al naturale, in confezione singola o da 3 pezzi in cassetta di legno.

La Robiola Fia viene prodotta utilizzando latte crudo di capra e lavorato a bassa temperatura e lunga acidificazione per esaltarne le caratteristiche. Riprende l’antichissima tradizione piemontese, ormai quasi del tutto scomparsa, di affinare i formaggi avvolgendoli nelle foglie per conferire cremosità e aromi al prodotto.

Robiola al latte crudo di capra, stagionata per circa 10-15 giorni. La lavorazione a bassa temperatura e lunga acidificazione consente di esaltare le caratteristiche del latte. La crosta superficiale tende a passare dal bianco latte al giallo paglierino con l’avanzare della maturazione, con possibilità di formazione di muffe nobili. La pasta è compatta e cremosa, di colore bianco avorio al centro e tendente al giallo paglierino in prossimità dell’esterno. Viene aromatizzato con bacche di mirtillo in crosta.

La Robiola Vite viene prodotta utilizzando latte crudo di capra e lavorato a bassa temperatura e lunga acidificazione per esaltarne le caratteristiche. Riprende l’antichissima tradizione piemontese, ormai quasi del tutto scomparsa, di affinare i formaggi avvolgendoli nelle foglie per conferire cremosità e aromi al prodotto.

Formaggio ottenuto dalla coagulazione lattica del latte crudo di capra, attraverso una lavorazione a bassa temperatura e lunghi tempi di acidificazione. Viene affinato avvolgendolo in foglie di fico, che conferiscono cremosità alla pasta ed un particolare aroma vegetale, secondo un’antica tradizione del basso Piemonte.

Formaggio ottenuto dalla coagulazione lattica del latte crudo di capra, attraverso una lavorazione a bassa temperatura e lunghi tempi di acidificazione. Viene aromatizzato con bacche di mirtillo in crosta.

Una robiola da taglio, che acquisisce durante la  stagionatura una consistenza più compatta all’interno e cremosa verso la superficie. La crosta è sottile, muffettata bianca, la pasta netta al taglio senza occhiature.

Grossa robiola a latte crudo di capra, ottenuto attraverso una lavorazione a bassa temperatura e lunghi tempi di acidificazione, che permette di esaltare gli aromi del formaggio. Durante la stagionatura la crosta superficiale passa dal bianco latte del prodotto fresco, ad un giallo paglierino intenso del formaggio più maturo, con la possibile formazione di muffe nobili. Aromatizzato in superficie con fiori e foglie di tarassaco.

Piccolo cilindro di formaggio a latte crudo di capra. La lavorazione a bassa temperatura e lunga acidificazione consente di esaltare le caratteristiche del latte crudo di capra e dona al formaggio una ricchezza di aromi molto piacevole. Durante la stagionatura la crosta superficiale passa dal bianco latte del prodotto fresco, ad un giallo paglierino intenso del formaggio più maturo, con la possibile formazione di muffe nobili. Aromatizzato in superficie con foglie di origano.

Piccolo cilindro di formaggio a latte crudo di capra. La lavorazione a bassa temperatura e lunga acidificazione consente di esaltare le caratteristiche del latte crudo di capra e dona al formaggio una ricchezza di aromi molto piacevole. Durante la stagionatura la crosta superficiale passa dal bianco latte del prodotto fresco, ad un giallo paglierino intenso del formaggio più maturo, con la possibile formazione di muffe nobili. Aromatizzato in superficie con vinaccia.