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Ape Regina

Ape Regina a


Formaggio ottenuto dalla coagulazione lattica del latte crudo di capra, attraverso una lavorazione a bassa temperatura e lunghi tempi di acidificazione. Il formaggio viene avvolto nella cera vergine d’api che con la sua dolcezza, ne arricchisce il sapore.


Codice:

045TRCERA

Ingredienti:

latte caprino crudo, sale, caglio, avvolto in cera vergine d’api

Pezzatura:

120 g

Forma:

cilindrica, diametro 4 cm, lunghezza 8 cm

Superficie:

crosta sottile, edibile, con muffettatura bianca

Pasta:

colore bianco al centro, giallo paglierino in prossimità della crosta, compatta, sapore caratteristico e delicato

Confezione:

6 pezzi in cassetta di legno e pellicola microforata

Stagionatura:

60 giorni

Conservazione:

ambiente refrigerato da 4 a 6 °C

Shelf-life:

45 gg dal confezionamento

Allergeni:

latte e prodotti a base di latte (compreso lattosio)

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