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Cacio di Langa con Mostarda di Fichi

CACIO DI LANGA CON MOSTARDA DI FICHI 2


Formaggio prodotto con latte misto di vacca, capra e pecora, viene affinato per circa 15 giorni. L’intrigante connubio tra formaggio e mostarda di fichi in una stuzzicante interpretazione: la mostarda esalta il sapore del formaggio dalla consistenza compatta all’interno e cremosa in prossimità dell’esterno.


Codice:

045CUORMOSTARDA

Ingredienti:

latte, latte caprino, latte ovino, panna, sale, caglio, fichi in frutto, zucchero, sciroppo di glucosio, aroma di mostarda

Pezzatura:

300 g

Forma:

cilindrica a facce piane, diametro 7 cm, scalzo 6 cm

Superficie:

crosta sottile e rugosa, edibile, con muffettatura bianca

Pasta:

compatta e setosa, con mostarda di fichi

Confezione:

1 pezzo singolo avvolto in carta per alimenti

Stagionatura:

15-20 giorni

Conservazione:

ambiente refrigerato da 4 a 6 °C

Shelf-life:

45 gg dal confezionamento

Allergeni:

latte e prodotti a base di latte (compreso lattosio), senape

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