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Caprino Butalin

butalin


Il Caprino è un formaggio stagionato 15 – 20 giorni, ottenuto da latte crudo di capra, di forma cilindrica e dalla pasta compatta e morbida. La lavorazione a bassa temperatura e lunga acidificazione del latte crudo, permette di esaltare le caratteristiche di questo prodotto. Il colore della crosta passa dal bianco latte del formaggio fresco al giallo paglierino del caprino stagionato, con possibile formazione di muffe nobili sulla superficie. Viene proposto al naturale, in confezione singola in cassettina di legno.


Codice:

042CAPBIKG

Ingredienti:

Latte caprino crudo, sale, caglio

Pezzatura:

150 g circa al pezzo

Forma:

cilindrica a facce piane, diametro 7 cm, scalzo 4 cm

Superficie:

fine crosta morbida e rugosa, con muffettatura bianca

Pasta:

colore bianco al centro, giallo paglierino in prossimità della crosta, pasta setosa, più cremosa verso l’esterno.

Confezione:

confezione singola

Stagionatura:

15-20 gg

Conservazione:

ambiente refrigerato da 4 a 6 °C

Shelf-life:

45 gg dal confezionamento

Allergeni:

latte e prodotti a base di latte (compreso lattosio)

Il prodotto non è attualmente in magazzino e non disponibile.

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