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Montebore

montebore


montebore 2Risale al 1400 la storia di questo raro formaggio, prodotto solamente nelle valli Curone e Borbera, nell’Alessandrino e destinato a scomparire nel dopo guerra a causa dello spopolamento delle campagne. La forma è quella di una torta nuziale, formata da tre piani di diametro decrescente sovrapposti. Al proseguire della stagionatura i sentori passano dai profumi delicati del latte agli aromi più complessi e intensi del prodotto stagionato.


Codice:

300MONT

Ingredienti:

latte vaccino crudo (70%), latte ovino crudo (30%), sale, caglio

Pezzatura:

800 g circa

Forma:

caratteristica a torta nuziale, diametro decrescente da 15 cm a 9 cm

Superficie:

crosta sottile, di colore dal giallo paglierino al nocciola scura a seconda della stagionatura

Pasta:

bianco avorio, compatta, leggera occhiatura

Confezione:

forma intera

Stagionatura:

almeno 20 giorni

Conservazione:

ambiente refrigerato da 4 a 6 °C

Shelf-life:

45 gg dal confezionamento

Allergeni:

latte e prodotti a base di latte (compreso lattosio)

Il prodotto non è attualmente in magazzino e non disponibile.

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