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Piramide

piramide


Non ci si può confondere. E’ proprio una piramide di formaggio stagionato 15 – 20 giorni, ottenuto dalla coagulazione lattica del latte crudo di capra, di forma cilindrica e dalla pasta compatta e morbida. La lavorazione a bassa temperatura e lunga acidificazione del latte crudo, permette di esaltare le caratteristiche di questo prodotto. Il colore della crosta passa dal bianco latte del formaggio fresco al giallo paglierino del caprino stagionato, con possibile formazione di muffe nobili sulla superficie. Viene proposto al naturale, in confezione singola o da 3 pezzi in cassetta di legno.


Codice:

060PIRPCKG

Ingredienti:

Latte caprino crudo, sale, caglio

Pezzatura:

150 g circa al pezzo

Forma:

tronco piramidale, base 8 cm lato, altezza 5 cm,

Superficie:

crosta sottile e rugosa, con muffettatura bianca

Pasta:

colore bianco al centro, giallo paglierino in prossimità della crosta, compatta, sapore caratteristico e delicato

Confezione:

confezione singola o da 3 pezzi, in cassetta di legno e pellicola

Stagionatura:

15-20 gg

Conservazione:

ambiente refrigerato da 4 a 6 °C

Shelf-life:

45 gg dal confezionamento

Allergeni:

latte e prodotti a base di latte (compreso lattosio)

Il prodotto non è attualmente in magazzino e non disponibile.

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