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Robiola Castagna

robiola castagna


La Robiola Castagna viene prodotta utilizzando latte crudo di capra e lavorato a bassa temperatura e lunga acidificazione per esaltarne le caratteristiche. Riprende l’antichissima tradizione piemontese, ormai quasi del tutto scomparsa, di affinare i formaggi avvolgendoli nelle foglie per conferire cremosità e aromi al prodotto.


Codice:

011ROCAKG

Ingredienti:

latte caprino crudo, sale, caglio, avvolto in foglie di castagno (1%)

Pezzatura:

300 g circa al pezzo circa

Forma:

cilindrica a facce piane, diametro 10 cm, scalzo 4 cm

Superficie:

crosta finissima bianca, ricoperta di foglie

Pasta:

colore bianco uniforme, giallo paglierino verso l’esterno, compatta al centro e morbida e cremosa verso l’esterno per l’azione delle foglie

Confezione:

confezione singola, in cassetta di legno e pellicola

Stagionatura:

15-20 gg

Conservazione:

ambiente refrigerato da 4 a 6 °C

Shelf-life:

45 gg dal confezionamento

Allergeni:

latte e prodotti a base di latte (compreso lattosio)

Il prodotto non è attualmente in magazzino e non disponibile.

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