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Rondò

Rondò


Il Rondò è un formaggio semimorbido a maturazione lunga, ottenuto con latte vaccino intero pastorizzato e riposato per acidificare. Il sapore è raffinato e complesso, tende a diventare piccante con l’avanzare della maturazione;  la struttura della pasta è granulosa nel prodotto giovane e tende a sfaldarsi, mentre diventa compatta e più elastica con l’avanzare della stagionatura.


Codice:

207TG

Ingredienti:

Latte vaccino, caglio, sale

Pezzatura:

700 grammi circa al pezzo

Forma:

cilindrica a facce piane, diametro 8 cm altezza 14 cm circa

Superficie:

crosta bruna rugosa con muffettatura grigia, non edibile

Pasta:

colore bianco al centro, color avorio in prossimità della crosta, compatta e granulosa, sottocrosta leggermente cremoso

Confezione:

confezione singola in pellicola

Stagionatura:

30 gg

Conservazione:

ambiente refrigerato da 4 a 6 °C

Shelf life:

60 gg dal confezionamento

Allergeni:

latte e prodotti a base di latte (compreso lattosio)

Il prodotto non è attualmente in magazzino e non disponibile.

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